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Lindustrie des corps gras occupe une place importante aupres dautres industries. On pense au petrole ou, eventuellement, a des matieres fibreuses, mais rarement, voire jamais, aux cereales, au sucre ou au sel ni aux huiles alimentaires. Extraction et caracterisation physicochimique des huiles des. Memoire online suivi et comparaison des parametres physico. Pdf raffinage des huiles et des corps gras et elimination des. Outre des composes cancerigenes qui apparaissent, elle perd aussi toute sa valeur nutritive. Raffinage des huiles et des corps gras et elimination des contaminants article pdf available in ocl oilseeds and fats, crops and lipids 172.
Norme generale pour letiquetage des denrees alimentaires preemballees. Les huiles vegetales 2 figurent en gras, les especes cultivees representant les plus gros tonnages dans le monde statistiques disponibles sur demande. Le raffinage consiste donc a eliminer au mieux ces composes afin dobtenir une huile aux qualites organoleptiques et chimiques satisfaisantes. Technologies des corps gras huiles et graisses vegetales. Full text of fabrication et raffinage des huiles vegetales. Petit tour dhorizon des principales huiles alimentaires. Les differentes compositions des huiles alimentaires fabriquees. Le principe est souvent meconnu, le procede technique davantage encore. Cultive par les amerindiens a des fins alimentaires graine crue ou. Transformation alimentaire des huiles et des graisses. Effets du raffinage sur quelques composes mineurs des huiles vegetales.
144 1460 479 953 957 482 890 933 323 567 1056 1126 1387 1308 234 904 1031 1517 249 1197 1033 53 107 1250 1095 227 305 521 528 806 1121 590 270 489 684 1384 1133 1276 863 1098 1246 231 533 264 587 1123 853 225 1435 702